Die neu errichtete Reha-Klinik in Schruns entspricht in allen Bereichen dem neuesten Stand der Technik. Modernste Reha-Praktiken kommen in drei verschiedenen Abteilungen – Orthopädie, Kardiologie und Neurologie – zum Einsatz. Selbstverständlich entspricht auch die Küchenausstattung von FHE FRANKE den höchsten Ansprüchen. Schließlich ist die hochwertige Verpflegung fixer Bestandteil des gesamten Genesungsprozesses.

Die Anforderungen an eine Küche im Klinikbereich sind besonders hoch. Die Einhaltung der strengen Hygienevorschriften hat in diesem sensiblen Bereich oberste Priorität. Darüber hinaus müssen auch alle Vorgaben in Bezug auf die Arbeitsplatzsicherheit erfüllt sein. Dass die Arbeitswege innerhalb des Küchenbereichs (von und zu den Kühlräumen und den einzelnen Koch-Stationen) sinnvoll und effizient angelegt sind, versteht sich von selbst. Mit FHE FRANKE wurde ein kompetenter Partner gefunden, der alle diese Anforderungen zu mehr als 100 % erfüllen konnte.

HYGIENE IN ALLEN BEREICHEN

Die strikte Trennung von Lagerung und Verarbeitung ist im Klinikbereich Pflicht. Die Kühlräume für Fleisch, Obst und Gemüse, Milch und Milchprodukte, der Tiefkühlraum, ein gekühltes Trockenlager sowie in Summe fünf große Kühlschränke (unter anderem zur getrennten Lagerung von Eiern und anderen Lebensmitteln) sind barrierefrei auf der Küchen-Etage untergebracht. Jeder Rüstplatz verfügt über eigene Spender für Desinfektionsmittel und Handschuhe. Die Privat- und Berufsgarderoben sind räumlich voneinander getrennt. Das verhindert damit auch die Verschleppung von Keimen und Bakterien von einem Bereich in den anderen.

VOLLDAMPF FÜR GENUSS

Auch bei der Speisen-Zubereitung für die 150 Patienten und etwa 70 Mitarbeiter gibt es keinerlei Kompromisse. Die beiden Salvis-Combisteamer 20 x 1/1 sparen nicht nur Platz und Zeit, sondern garantieren durch schonende Garprozesse den Erhalt von Vitaminen und Nährstoffen in den Tagesmenüs.

MOBILE ESSENS-AUSGABE

Frühstück und Abendessen werden über das Buffet verteilt, das Mittagessen wird in die Zimmer serviert. Als besonders praktisch erweisen sich hier die mobilen Ausgabestationen, die auch bei längeren Transportwegen für die vorgeschriebene Ausgabetem- peratur garantieren. Mit Großküchen-Kompetenz "aus einer Hand" trägt FHE FRANKE seinen Teil zum Wohlbefinden der Reha-Patienten bei.

LIEFER- UND LEISTUNGS-UMFANG:

• Kücheneinrichtung mit Franke Herdblock
• 2 SALVIS Combisteamer 20x1/1
• Kochkessel und Kipp-Bratpfanne
• Salatbuffet
• Kühlzellen u. Kältetechnik
• Diverse mobile Geräte, Ausgabewagen
• Kaffeemaschine